طرز تهیه قطایف عربی اصل؛ شیرینی مجلسی خوشمزه

آموزش کامل و طرز تهیه قطایف عربی و شربت آن

قطایف عربی یکی از انواع شیرینی های مغزدار و خوشمزه و بسیار شبیه قطاب ایرانی است که معمولا در ماه رمضان در کشورهای عربی تهیه می شود و طرفداران زیادی هم دارد.

این نوع شیرینی دستور طبخی آسان دارد و می توانید آن را در خانه با کمترین مواد اولیه تهیه کنید. در این بخش از آشپزخانه پلاس وی آموزش طرز تهیه قطایف را ارائه می کنیم.

مواد لازم شربت قطایف

طرز تهیه شربت قطایف عربی

برای تهیه شربت باید:

• در یک قابلمه شکر و آب را ریخته و مخلوط کنید.
• قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب سریعتر به جوش بیاید.
• پس از جوش آمدن آب حرارت زیر قابلمه را ملایم تر می کنیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود.
• چوب دارچین، هل سبز، گلاب و زعفران دم کرده را به شربت اضافه می کنیم.
• بگذارید همه مواد با هم 5 دقیقه بجوشد و سپس آب لیمو ترش را اضافه کنید.
• شربت را کنار بگذارید تا خنک شود و به سراغ تهیه مواد داخل قطایف بروید.

مواد لازم مغز قطایف

طرز تهیه مغز قطایف عربی

• برای تهیه مغز قطایف عربی مراحل زیر را با دقت اجرا کنید:
• داخل یک قابلمه شیر را به همراه آرد بریزید و مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• نشاسته ذرت و شکر را به قابلمه بیافزایید و مداوم هم بزنید تا غلیظ شود.
• سپس به مواد خامه صبحانه و پودر نارگیل اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شبیه غلظت فرنی شود.
• در این مرحله گلاب را اضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
• مواد را به ظرف دیگری منتقل می کنیم و روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.

مواد لازم پنکیک قطایف

طرز تهیه پنکیک قطایف عربی

برای تهیه قطایف عربی به شکل پنکیک باید:

• همه مواد را داخل مخلوط کن یا میکسر ریخته و 5 دقیقه مخلوط کنید تا یکسان شود.
• مواد را از مخلوط کن به ظرف دیگری بریزید و روی آن را پوشانده و 30 دقیقه در دمای آشپزخانه قرار دهید اما لازم نیست روی ظرف را با حوله بپوشانید یا در جای گرم قرار دهید.
• بعد از گذشت 30 دقیقه یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و یک ملاقه کوچک از مواد را درون تابه بریزید(مانند پخت پنکیک)
• نیاز نیست دو طرف مایه پخته شود، پس از اینکه مایه داخل تابه حباب زد و روی آن خشک شد و زیرش رنگ گرفت آنرا از تابه خارج می کنیم.
• به همین شیوه تمام مایه را آماده کرده و درون پارچه ای قرار دهید تا نرم بماند.
• اکنون یک قاشق از مواد میانی را روی سمت نپخته و سرخ نشده خمیر بریزید و از وسط تا کنید و با چنگال لبه های آن را بچسبانید.
• پنکیک ها را پس از اینکه اماده کردید، درون تابه روغن ریخته و آن را روی شعله قرار دهید و به مدت 6 دقیقه سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن پنکیک ها آنها را سریع درون شربت قرار دهید و ده دقیقه صبر کنید تا شربت به خوردشان برود.
• پنکیک ها را از شربت خارج و داخل توری فلزی قرار دهید تا شربت اضافی شان خارج شود.
• اگر قطایف های شما پس از خارج کردن از شربت مقداری حالت خشکی و تردی دارند، آنها را داخل یک ظرف در بسته قرار داده و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در دمای محیط قرار دهید.