غذاهای محلی قم، از آبگوشت یخنی تا دمپختک مخصوص

غذاهای محلی خوشمزه و متنوع استان قم

از استانهای مذهبی کشورمان که برای همه شناخته شده است میتوان استان قم را نام برد. این استان جزو استانهای گرم و خشک می باشد که دارای سابقه ی هفت هزار ساله است و دارای فرهنگ و سنن مخصوصی که مختص خود استان است.

غذاهای هر منطقه ای با توجه به شرایط آب و هوایی و آداب و سنن آن منطقه تهیه می شود قم با توجه به اینکه یک استان کویری است تنوع غذایی مخصوصی نیز دارد، مخصوصا آبگوشت که به انواع گوناگونی پخته میشود البته غذاهایی نیز بوده اند که به دست فراموشی سپرده شده اند. در ادامه این بخش از پلاس وی سعی داریم تا شما را با انواع غذاهای مختلف و خوشمزه ی استان قم آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.

حلوا

از شیرینهای سنتی دیگر میتوان به حلوا اشاره کرد. البته شهرهای دیگر کشورمان نیز در پخت حلوا مهارت خاصی دارند، حلوا از شیرینهای سنتی قم است که با مرور زمان به سایر شهرهای کشورمان نیز نفوذ کرده البته پخت حلوا امروزه در قم کمتر صورت می گیرد و بیشتر در استان مرکزی پخته میشود. از حلواهای معروف قم میتوان به حلوا ارده، کنجدی و شادونه اشاره کرد.

قاقاناخ (قیقاناخ:نوعی خاگینه)

قاقاناخ دارای روش های گوناگون در پخت است، اهالی استان قم نیز با توجه به ذائقه و علایق افراد خانواده کمی متفاوت با استانهای دیگر این شیرینی را می پزند. قاقاناخ یک غذای محلی سنتی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که در مدت زمان کوتاهی آماده می شود و از موادی همچون تخم مرغ، شیر، آرد سبوس دار، پیازچه خشک شده، زرد چوبه و روغن پخته می شود.

متخصصان تغذیه به علت داشتن کالری و انرژی بالا افراد چاق را از خوردن آن منع میکنند. البته این غذا به دلیل دارا بودن تخم مرغ و شیر از پروتئین بیشتری برخوردار است و برای کودکانی که کم وزن و لاغر اندام هستن گزینه مناسبی است.

مغزابه

مغزابه یا مغزآب از دیگر غذاهای سنتی و محلی استان قم است که به دلیل داشتن گردو کارشناسان تغذیه به خوردن این غذا بسیار تاکید دارند. مردم قم برای پختن این غذای مغذی از گردو، چغندر، دوغ، کشک، بادمجان، نعنا خشک، پیاز، نخود، نمک، روغن، و زردچوبه استفاده می کنند.

ماشاب

از آش های خوشمزه و محلی که در سفره های اهالی قم میتوان پیدا کرد ماشاب است که بسیار مقوی و لبریز از فیبر می باشد و بسیار خوشمزه و پرطرفدار است و از ترکیب لوبیا چشم بلبلی، ماش، نمک، پیاز، زردچوبه، عدس، سیب زمینی، برنج، گندم، فلفل، کشک، نعنا داغ و آب گوشت پخته می شود.

آش قونبید

این آش بسیار لذید در ماه رمضان بیشتر طبخ می گردد و در آن از حبوبات و سبزیجاتی مانند عدس، لوبیا، پیاز، کلم قبید، سبزی آش، زردچوبه و فلفل استفاده می کنند و دارای ارزش غذایی بسیاری است.

ماش ماشک

ماش ماشک یک غذای سنتی در قم است که به عنوان یک غذای رژیمی نیز مورد استفاده قرار میگیرد. بنا به اعتقاد متخصصان تغذیه این غذا به علت داشتن کالری کم به اشخاصی که دارای وزن زیاد هستند و در حال کم کردن وزن هستند پیشنهاد می شود و به دلیل داشتن هویج و ماش و پیاز سرشار از فیبر است و در پیشگیری از دیابت و چربی خون نیز مفید است برای پخت این غذای لذیذ از هویج قمی، گوشت، نمک، فلفل و ماش و زرد چوبه استفاده می کنند.

دمپختک

این غذا نیز از غذاهای سنتی استان قم است که دارای عطر و طعم بی نظیری می باشد این غذا با سالاد شیرازی یا ترشی لیته یا ترشی مخلوط و ماست و سبزی بسیار عالی است، البته اغلب روی دمپختک نیمروی زرده طلایی نیز قرار می دهند که طعم خوشمزه تری به آن میبخشد برای پخت این غذا از لپه باقلای زرد، برنج، زعفران دم کرده، پیاز، نمک، زردچوبه، روغن و فلفل استفاده میکنند.

آش پتله

این آش با جو پخته میشود و در قم از محبوبیت فراوانی برخوردار است برای پخت این آش ابتدا باید جو را خیس کرده تا پوستش به راحتی جدا گردد و بعد با سبزی آش، پیاز، کشک، نمک و ادویه روی حرارت کم و ملایم قرار میدهند تا پخته شود تا خوب جا بیفتد.

اشکنه سیب زمینی

اگرچه اشکنه سیب زمینی در نقاط مختلف کشور با روش های متفاوتی تهیه و طبخ می شود اما مختص مردم استان قم می باشد و به عنوان غذای محلی این استان معروف است. در تهیه این غذای خوشمزه محلی موادی همچون سیب زمینی، روغن، تخم مرغ، نمک، شنبلیله، زردچوبه، آرد و... به کار برده می شود.

البته ناگفته نماند که بنا به ذائقه افراد، امکان دارد تغییراتی در مواد اولیه این غذا رخ دهد که تاثیر چندانی روی طعم اصلی آن ندارد. غالباً این خوراک مقوی را در فصول سرد سال مثل پاییز و زمستان طبخ می کنند.

پتله پلو

پتله پلو از جمله غذاهای سنتی متعلق به روستای زبزگان از توابع دستجرد می باشد که طرفداران بسیار زیادی بین مردم روستا نشین استان قم دارد. البته شاید نام این غذا به گوش بسیاری از جوانان امروزی این استان نخورده باشد اما چنانچه از سالمندان این استان در مورد این غذا بپرسید چنان با میل و رغبت از آن تعریف می کنند که دلتان می خواهد برای یک بار هم که شده طعم آن را بچشید.

این غذا با استفاده از موادی همچون بلغور گندم، عدس، برنج، پیاز، سیب زمینی، روغن، کشمش، زعفران و... تهیه می شود. جالب است بدانید به دلیل وجود زعفران در این غذا کارشناسان برای کاهش امراض قلبی و چربی خون خوردن آن را برای افرادی که اضافه وزن دارند توصیه می کنند.