مواد لازم برای کوفته قرمزه نخودچی اصفهان
- گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی:130 گرم
- آرد نخودچی:1 پیمانه
- نمک و فلفل:به مقدار لازم
- زردچوبه:1 قاشق چای خوری
- نعناع خشک:2 قاشق مربا خوری
- رب گوجه فرنگی:1 قاشق غذاخوری
- آب:5 پیمانه
- پیاز متوسط خرد شده:1 عدد
- پیاز متوسط رنده شده:1 عدد
طرز تهیه کوفته قرمزه نخودچی اصفهان
ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده ، آرد نخود چی ، 1 قاشق نعناعی خشک ، مقداری از زردچوبه و نمک و فلفل با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
بعد یک پیمانه از آب را کم‌کم به مخلوط گوشت اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید تا موقعی که به دست نچسبد.
از مایه گوشت ورز داده شده به اندازه یک گردو جدا کنید و با دست گرد کنید و با فاصله کنار هم بچینید.
در مرحله بعد قابلمه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و داخل آن کمی روغن بریزید و پیاز های خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا نرم شود.
بعد به پیاز تفت داده شده ، رب گوجه فرنگی ، بقیه نعنا ، کمی زردچوبه ، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا رب رنگ بگیرد.
سپس داخل آن 4 پیمانه بریزید تا بجوش بیاید.
بعد کوفته قلقلی های آماده شده را به آرامی داخل سس در حال جوش بریزید تا حدود 2 دقیقه بجوشند.
بعد حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا کوفته ها به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزند.
قرمزه نخودچی آماده شده را به همراه نان ،ترشی و سبزیجات سرو کنید.
نکات:
گوشت چرخ شده بایستی بدون چربی باشد تا از وا رفتن قرمزه ها جلوگیری شود.
در صورتی که نمی توانید گوشت قرمز مصرف کنید، گوشت چرخ شده مرغ را جایگزین آن کنید.
نکات تکمیلی در مورد قرمزه نخودچی اصفهان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
قرمزه نخودچی اصفهان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
