قلیه قاشقی | طرز تهیه “قلیه قاشقی”

• گوشت چرخ کرده :1 کیلو
• پیاز خلالی شده :1 عدد بزرگ
• لوبیا قرمز (پخته):1 پیمانه
• رب انار ترش :به میزان لازم
• اسفناج (خرد شده) :1 کیلو
• آب :یک و نیم پیمانه
• شکر:به میزان لازم
• روغن مایع :مقداری
• نمک و زردچوبه :به میزان لازم

داخل کاسه ای ، گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست خوب ورز دهید تا گوشت منسجم شود.

سپس از آن به اندازه یک گردو جدا کنید و به صورت قلقلی فرم دهید.

تابه ای گود را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود . بعد پیاز ها را داخل روغن تفت دهید.

بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدند ، قلقلی های آماده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

اسفناج ها را هم کمی بعد اضافه کنید و مقداری تفت دهید. بعد از تفت اسفناج ها با پیاز و قلقلی ها ، کمی نمک به آن بزنید و مقداری آب داخل تابه بریزید و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیایند.

( اگر اسفناج را جداگانه سرخ کنید خیلی بهتر است)سپس در تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا کوفته قلقلی ها بپزند.

در 30 دقیقه آخر پخت لوبیای قرمز پخته شده را به همراه شکر و رب انار به کوفته ها اضافه کنید و بگذارید تا خورش خوشمزه و ملس شما جا بیفتد.

اگر دوست داشته باشید خورش مزه ترشی داشته باشد میتوانید شکر را حذف کنید. آب این غذا باید کم باشد و در کنار پلو سفید سرو شود.

در این خورش میتوانید بجای لوبیا از لپه پخته شده و بجای گوشت چرخ کرده از گوشت تکه ای استفاده کنید.بجای رب انار هم آبلیمو مصرف کرد.