مواد لازم برای مقلوبه پلـو
- برنج :3 پیمانه
- بادمجان متوسط :2 عدد
- خلال بادام :100گرم
- گوشت چرخ کرده :200 گرم
- پیاز متوسط :1 عدد
- ادویه و زعفران :به میزان لازم
- آب گوشت یا عصاره گوشت :1.2 پیمانه
- روغن ، نمک و فلفل :به میزان لازم
طرز تهیه مقلوبه پلو
ابتدا بادمجان ها را به شکل حلقه ای برش زده و روی آن نمک بپاشید تا تلخی اش گرفته شود ، سپس در تابه ای سرخ کنید.
در تابه دیگری پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت دهید تا بپزد ، نمک و فلفل و ادویه را اندازه کرده و شعله را کم کنید.
برنجی که از قبل در آب و نمک خیسانده اید را در آب جوش بریزید و بعد از اینکه کمی نرم شد آن را آب کش کرده و کنار بگذارید.
قالب مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و خلال بادام را داخل آن بریزید، سپس لایه ای از گوشت و بعد از آن لایه ای از بادمجان و سپس برنج را بریزید و با قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود.
در آخر زعفران و آب گوشت را افزوده و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر بگذارید تا با دمای 180 درجه سانتی گراد برای نیم ساعت بپزد.
مقلوبه پلو را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد مقلوبه پلـو
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
مقلوبه پلـو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
