کوفته هلو | طرز تهیه “کوفته هلو”ی شیرازی

• تخم مرغ :1 عدد
• کوفته هلو گوشت چرخ شده :300 گرم
• پیاز رنده شده :1 عددمتوسط
• پیاز بزرگ :1 عدد
• هویج یا نرگسی رنده شده :300 گرم
• شکر :1 قاشق سوپ خوری
• آرد نخودچی :به مقدار نیاز
• آبلیمو :1 قاشق سوپ خوری
• نمک ، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم

پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و هویج یا نرگسی رنده شده را هم به آنها اضافه کنید و ورز دهید.در حین ورز دادن نمک ، فلفل و زردچوبه را هم به گوشت اضافه کنید.

پیاز بزرگی را خرد کنید و داخل روغن تفت دهید کمی از مواد مخلوط گوشت را داخل پیاز بریزید و تفت دهید.بعد مقداری آب جوش داخل آن بریزید و بگذارید تا کمی بجوشد و سس غلیظ شود.

پس از آماده‌سازی سس ،به مواد گوشت کمی آرد نخودچی اضافه کنید و هم بزنید.بعد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و ورز دهید.اگر مواد شما انسجام کافی را نداشت ،به آن کمی دیگر آرد نخودچی بزنید.

به اندازه یک هلو از مواد بردارید و وسط آن را باز کنید و مقداری گردو ، کشمش ،پیاز داغ و آلو بخارا داخل آن قرار دهید و گلوله را ببندید.

کوفته های آماده شده را درون قابلمه سس قرار دهید و در قابلمه را نیمه باز نگه دارید و برای اینکه طعم و رنگ کوفته ها لذت بخش شود مقداری زعفران داخل  آن بریزید.

در آخر پخت به کوفته ها مقداری شکر و آبلیمو اضافه کنید. بعد از جا افتادن و پختن کوفته ها ، آن را از روی حرارت بردارید.

باید دقت کنید که بین کوفته ها هوا و یا حفره ای وجود نداشته باشد چون باعث وا رفتن کوفته ها میشود.