مواد لازم گراتن بادمجان و مرغ
- بادمجان :یک و نیم کیلو
- مرغ :1 ران ونصفه سینه
- آرد :3 قاشق غذاخوری
- شیر:3 لیوان
- پنیر پیتزا :به مقدار لازم
- کره :50 گرم
- خامه :در صورت تمایل 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه گراتن بادمجان و مرغ
ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و کمی نمک و فلفل تفت داده و یک لیوان آب بریزید و بگذارید بپزد.
در این فاصله بادمجان ها را حلقه ای خرد کرده و کمی نمک بپاشید و کنار بگذارید ، این کار تلخی بادمجان ها را می گیرد.
تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود، بادمجان ها را شسته و آن ها را خوب خشک کنید. سپس داخل تابه سرخ نمایید.
در این میان شیر و آرد را داخل قابلمه کوچکی بریزید و مخلوط نمایید ، سپس روی حرارت قرار داده و اجازه دهید بجوشد.
زمانی که مخلوط آرد و شیر جوشید ، نمک و فلفل را افزوده و کره و خامه را به تدریج بریزید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
کف قالب را با مقداری از سس بپوشانید و روی آن بادمجان سرخ شده بچینید.
مرغ پخته شده را خرد کرده و نیمی از آن را روی بادمجان ها بریزید، حالا مقداری از سس سفید را افزوده و لایه از بادمجان ها را قرار دهید.
لایه ها را به همین ترتیب پر کرده و در آخر پنیر را بپاشید، قالب را برای نیم ساعت در فر قرار دهید.
زمانی که سطح پنیر طلایی شد ، قالب را از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن گراتن بادمجان را برش زده و سرو نمایید.
نکات تکمیلی در مورد گراتن بادمجان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
گراتن بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
