آموزش کامل درست کردن “سماق پلو”

ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس دهید.

گوشت چرخ کرده را به پیاز ، مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و با دست کاملا ورز دهید و به اندازه فندق شکل دهید.

بعد قلقلی ها را در مقداری روغن تفت دهید.

برنج را طبق معمول بپزید و آبکش کنید. بعد از اینکه آبش رفت ، نصفی از برنج را جدا کنید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید.

ته قابلمه ای که میخواهید برنج را داخلش دم کنید ، مقداری روغن بریزید و به اندازه یک کفگیر برنج سفید داخل قابلمه بریزید و یک کفگیر برنج زعفرانی روی برنج سفید بریزد. کمی سماق روی برنج میریزیم و  بعد یک لایه از کوفته های قلقلی را ، و این لایه را تا آخر ادامه میدهیم تا لایه آخری که برنج سفید باشد.

قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا به مدت نیم ساعت دم بکشند و گوشت ها لای برنج کاملا پخته شوند.

برنج را به روش دلخواه تزیین کنید و سرو نمایید. اگر بخواهید برنج را قرمز کنید ، کمی از آن را با آب چغندر پخته مخلوط کنید . مثل برنج زعفرانی و برای تزیین استفاده کنید.