مواد لازم برای اشکنه کدو و بادمجان :
- تخم مرغ :2 عدد
- سبزی شامل (پیازچه ،تره و جعفری) :1 فنجان
- کدو :1 عدد
- بادمجان :1 عدد
- لپه : 2 قاشق س
- برنج خشک:3 قاشق س
- پیاز نگینی خرد شده :2 عدد
- سیرکوبیده شده :3 حبه
- نمک :به میزان لازم
طرز تهیه اشکنه کدو و بادمجان :
لپه را بشویید و چند ساعت در آب خیس دهید . برنج را هم بشویید.سپس هر دوی آنها را در ظرفی جداگانه بپزید .
بادمجان را پوست بگیرید و به همراه کدو به اندازه حبه قند خرد کنید.
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و پیاز و سیر له شده را داخلش تفت دهید.بعد بادمجان و کدوی خرد شده را به همراه پیاز و سیر تفت داده شده تفت دهید.
برنج و لپه پخته شده را هم داخل بقیه مواد تفت داده شده بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس یک فنجان سبزی خرد شده را به همراه تخم مرغ ها به مواد اضافه کنید تا تخم مرغ ها ببندند.
وقتی زرده تخم مرغ ها عسلی شد پخت آن کافیست و میتوانید ازروی حرارت بردارید.در این فاصله نباید مواد را هم زد.
بعد اشکنه را در ظرفتان بکشید و سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد اشکنه کدو و بادمجان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
اشکنه کدو و بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
