تارت گیلاس | طرز تهیه تارت گیلاس تازه

 

گیلاس 450 گرم

پنیر خامه ای 170 گرم

خامه ¾ پیمانه

شکر ⅓ پیمانه 

بیسکویت سبوس دار 9 عدد

کره 6 قاشق غذاخوری

مربای تمشک بی هسته  1 قاشق غذاخوری

عصاره وانیل خالص  ½ قاشق چای خوری

 

 

 

فر را از قبل روی 175 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

بیسکویت های سبوس دار - بیسکویت ها باید ابعادی برابر با cm 54 × 13 داشته باشند- را به همراه 2 قاشق غذاخوری شکر داخل غذا ساز می ریزیم تا اندازه ای که خوب آسیاب شوند. کره ذوب شده را اضافه می کنیم و دوباره غذا ساز را روشن می کنیم تا خوب با هم ترکیب شوند. مخلوط را داخل یک ظرف 23 سانتی متری تارت که ته آن قابل جداشدن باشد (مانند قالب های کمربندی) می ریزیم. با استفاده از ته پیمانه که باید خشک باشد، مخلوط را محکم به ته و دیواره ظرف فشار می دهیم. آن را حدود 10 تا 12 دقیقه داخل فر می گذاریم، تا زمانی که قهوه ای شود؛ بعد روی یک سینی مشبک یا قفسه می گذاریم تا خنک شود.

در این حین با استفاده از همزن برقی با درجه متوسط در کاسه ای بزرگ، پنیر خامه ای که دمای آن برابر با دمای محیط است، وانیل و ¼ پیمانه شکر باقی مانده را مخلوط می کنیم و سپس تا جایی هم می زنیم که سبک و پفکی شود. خامه را کم کم اضافه کره و تا جایی هم می زنیم که وقتی همزن را بالا می آورید موادی که به آن چسبیده اند، به حدی نرم باشند که بعد از چند لحظه خود را بگیرند. مخلوط را روی بیسکوییت خنک شده می ریزیم و گیلاس های تازه و شیرین بدون هسته را روی آن پخش می کنیم.

در یک قابلمه کوچک، مربا و 1 قاشق غذا خوری آب را با هم مخلوط می کنیم. آن را حدود 2 دقیقه روی شعله کم گرم می کنیم تا آبکی شود. با استفاده از قلمو، این ماده لعابی را روی گیلاس ها می مالیم. تارت را حداقل 30 دقیقه و حداکثر 1 روز در یخچال می گذاریم، (یادتان باشد روی آن را بپوشانید).