سوفله بادمجان | طرز تهیه “سوفله بادمجان” با سس سفید و نکات طبخ

• پیاز  1 عدد درشت
• پنیر پیتزای رنده شده  100 گرم
• رب گوجه فرنگی  1 تا 2 ق س
• نمک و فلفل و زردچوبه  به میزان لازم
• روغن مایع سرخ کردنی به مقدار کافی

 مواد لازم برای سس سفید

•  شیر  1پیمانه
• کره  50 گرم
• خامه  2 ق س
• آرد سفید  2 ق س
• نمک و فلفل به میزان لازم

پوست بادمجان ها را بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید.بعد کمی نمک به آنها بزنید و برای 1 ساعت کنار بگذارید تا نمک جذب بادمجان ها شود.

در این فاصله پیاز را رنده کنید و به همراه کمی نمک ، فلفل و زردچوبه داخل گوشت چرخ کرده بریزید و خوب هم بزنید تا باهم ترکیب شوند.

سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود و بعد گوشت مخلوط شده را داخل آن تفت دهید.تا گوشت سرخ شود اگر هم بخواهید به آن رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید باید در این مرحله رب را هم با گوشت کمی تفت دهید.

البته  میتوانید این مرحله را به این شکل که پیاز ها را ابتدا تفت دهید و بعد گوشت  را داخل آن بریزد و تفت دهید هم انجام دهید. 

بادمجان ها را هم جداگانه سرخ کنید.

فر را هم با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. و در  فاصله گرم شدن فر میتوانید سس سفید این غذا را هم آماده کنید. به این شکل که قابلمه ای کوچک انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید و کره را داخل  آن قرار دهید تا آب شود.بعد آرد را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید.سپس شیر را به آرامی بریزید و با چنگال مرتب هم بزنید.در مرحله آخر ، نمک ، فلفل و خامه را اضافه کنید و مقداری روی حرارت هم بزنید تا سس غلیظ شود. 

بعد از آماده کردن سس در کف یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر بادمجان های سرخ شده را بچینید و سطح بادمجان ها را با لایه ای از گوشت چرخ کرده بپوشانید و روی گوشت را کاملا با سس سفید تهیه شده به همراه پنیر پیتزا بپوشانید و بعد لایه بعدی را هم به همین شکل انجام دهید. بادمجان ها را ابتدا بچینید و بعد گوشت و سس را بریزید.

 ظرف پر شده را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید 30 تا 40 دقیقه با حرارت 180 درجه فر بپزید.بعد از اینکه سوفله پخت شعله بالای فر را روشن کنید تا سطح سوفله هم به مدت 10 دقیقه حرارت ببیند و طلایی رنگ شود.