طرز تهیه “باقالی پلو با مرغ” با طعمی بی نظیر و نکات خواندنی

باقالی پلو با شوید و مرغ خوشمزه

باقالی پلو هم مانند لوبیا پلو ، عدس پلو ، زرشک پلو و چندین پلو مخلوط دیگر، یکی از اقسام پلوهای ایرانی می باشد که بیشتر برای مهمانی ها ومجالس تهیه می شود. باقالی پلو طعم لذیذ و بی نظیری دارد مخصوصا برای کسانی که طعم باقالی رو دوست دارند. این پلو ساده و خوشمزه در کنار مرغ، گوشت و به خصوص گوشت گردن و ماهیچه بسیار پرطرفدار است.در این مطلب طرز تهیه باقالی پلو مجلسی همراه با مرغ را در نمناک بخوانید.

مواد لازم باقالی پلو با مرغ 

مواد لازم	میزان لازم
باقالا	2 پیمانه
برنج	3 پیمانه
شوید	1 پیمانه
مرغ	3 تکه
هویج	1 عدد
فلفل دلمه ای	1/2
زعفران	به میزان لازم
برگ بو	کمی
کره	20 گرم
پیاز	1 عدد
سیر	2 حبه
زرد چوبه	1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه	نوک ق چ
نمک	به میزان لازم
پودر لیمو عمانی	نوک قاشق چایخوری
روغن مایع	به میزان لازم

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ 

مرحله اول : 

ابتدا مرغ ها را تمیز شده و به تکه هایی که دلتان می خواهد خرد کنید. برنج را نیز با نمک و آب خیس کنید. 

مرحله دوم : 

مرغ ها را در یک ظرف مناسب بریزید و با 3 قاشق زعفران دم کرده به خوبی ماساژ دهید. و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم : 

 مرغ ها را پس از نیم ساعت از یخچال خارج کنید و فلفل سیاه ،نمک و زردچوبه را به مرغ اضافه کنید و دوباره ماساژ دهید و در یخچال قرار دهید. 

مرحله چهارم : 

در یک تابه مقدار روغن داغ کنید و مرغ ها را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شود. 

مرحله پنجم : 

پیاز را پوست بگیریدی و آن را بشویید سپس به صورت خلالی خرد کنید. 

مرحله ششم : 

در یک قابلمه دیگر پیاز ها را با روغن سرخ کنید تا کاراملی شود. 

مرحله هفتم : 

سیر ها را نیز پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز یا خرد کنید و یا رنده کنید. 

مرحله هشتم :

سیر های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله نهم : 

نصف یک فلفل دلمه ای بزرگ و یا یک عدد فلفل دلمه ای کامل کوچک را شسته و نگینی خرد کنید. 

مرحله دهم : 

هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. 

مرحله یازدهم : 

هویج های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله دوازدهم : 

زردچوبه پودر لیمو عمانی و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 

مرحله سیزدهم : 

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.می توانید قبل از افزودن در تابه دیگر با روغن تفت دهید سپس به مواد اضافه کنید. 

مرحله چهاردهم : 

برگ بو را نیز به مواد پیاز اضافه کنید.

مرحله پانزدهم : 

مقداری آب به این مواد اضافه کنید. 

مرحله شانزدهم : 

مرغ هایی که سرخ کرده اید را به مواد پیاز اضافه کنید و بگذارید تا بپزد. 

مرحله هفدهم : 

نیم ساعت پایانی پخت زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. 

مرحله هجدهم : 

در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. 

مرحله نوزدهم : 

برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید. 

مرحله بیستم : 

وقتی برنج آب دوباره به جوش آمد و کمی نرم شد باقالی ها را به آن اضافه کنید. 

مرحله بیست و یکم : 

برنج و با قالی را آبکش کنید. 

مرحله بیست و دوم : 

 در ته قابلمه روغن بریزد سپس ته دیگ دلخواهتان را بچینید. می توانید نان و یا سیب زمینی بچینید. 

مرحله بیست و سوم : 

یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید. 

مرحله بیست و چهارم : 

یک لایه شوید روی برنج بریزید. کره را روی حرارت سماور آب کنید و روی لایه های برنج بریزید. کناره های برنج را به وسط بکشید و با کمک ته کفگیر سوراخ های عمیق در آن ایجاد کنید سپس برنج را دم بگذارید.

مرحله بیست و پنجم : 

کمی از برنج سفید را با زعفران ترکیب کنید. 

مرحله نهایی: 

پس از دم گرفتن برنج و پخت مرغ می توانید آن را تزیین کنید و سرو کنید. 

راز های خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ

• سعی کنید همیشه از باقالی هایی استفاده کنید که تازه و پوست آنها سبز باشد زیرا ماندن باقلا به مدت طولانی در فریزر طعم و رنگ آن را تغییر میدهد.
• به ازای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی استفاده کنید.
• باقالی پلو را علاوه بر گوشت مرغ با گوشت بوقلمون ، گوشت گردن و ماهیچه و نیز برخی شهر ها با ماهی هم می خورند.
• باقلا را قبل از اضافه کردن به برنج 5 تا 6 دقیقه قبل در آب جوش قرار دهید تا نرم شود و بعد به همراه دم کشیدن کامل برنج، باقلا ها نیز پخته میشود.
• در هنگام جوشیدن باقلا ها در آب، کفی هایی را که روی آن مینشیند بردارید تا رنگ باقلا خوش رنگ تر بماند.
• از خرید و پخت باقلا های دیرپز خودداری کنید.
• بهترین و مناسب ترین سبزی باقالاپلو شوید است که بهتر است از نوع تازه آن استفاده کنید.
• اگر هنگام دم کشیدن باقالی پلو ، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید عطر آن بی نظیر میشود.
• بهترین ته دیگ این پلو می تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان تافتون، و یا چند برگ کاهو باشد.
• شما می توانید شوید را همراه با باقلا به برنج اضافه کنید. 
• اندکی زعفران دم کرده روی برنج بریزید طعم و عطر بهتری به برنجتان خواهد داد.

نکات تکمیلی در مورد باقالی پلو با مرغ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
باقالی پلو با مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .