طرز تهیه ترشی و شور های خوشمزه برای این فصل برایتان انتخاب کرده ایم چره که خوردن غذا با ترشی در فصل های سرد بسیار لذت بخش است و رنگ و مزه ی آن اشتها را تحریک می کند.
طرز تهیه ترشی آجیل
مواد لازم
- پسته 200 گرم
- مغز گردو 200 گرم
- فندق 200 گرم
- بادام پوست کنده 200 گرم
- نمک ،سرکه و تخم گشنیز به مقدار نیاز
دستور تهیه ترشی آجیل
برای درست کردن این ترشی لذیذ باید از یک ساعت قبل همه آجیل ها را در آب خیس کنید. بعد از یک ساعت آجیل ها را از آب بیرون بیاورید و در ظرف یا شیشه مورد نظرتان آجیل ها را مرتب و به ترتیب روی هم بچینید و لابه لای آجیل ها نمک و کمی تخم گشنیز بریزید و در آخر روی آجیل ها سرکه بریزید تا ظرف پر شود.این ترشی را میتوانید 4 تا 5 روز بعد استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی گل کلم و انار
مواد لازم
- گل کلم:200 گرم
- اناردان شده سفید:200 گرم
- سیر نگینی خرد شده:یک بوته
- فلفل سبز تند:30 گرم
- نمک و فلفل سفید از هر کدام:یک قاشق چایخوری
- سرکه سفید:به میزان لازم
دستور تهیه ترشی گل کلم و انار
ابتدا گل کلم را ریز خرد کنید و با انار ، سیر و فلفل تند مخلوط کنید و به آنها نمک و فلفل سفید را اضافه کنید و همه مواد را داخل ظرف یا شیشه خشک و استریل شده بریزید و داخل ظرف را با سرکه پر کنید و دو هفته صبر کنید تا ترشی آماده شود.
طرز تهیه ترشی انار و لبو
مواد لازم
- لبو:پنج عدد
- سیب درختی:سه عدد
- انار:دو عدد
- سرکه:به میزان لازم
- شکر:دو قاشق مرباخوری
دستور تهیه ترشی انار و لبو
لبو ها را پوست بگیرید و بعد رنده کنید. بعد در ظرف لبوهای رنده شده سرکه بریزید به طوری که سرکه روی لبو ها را بگیرد.سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و لبو ها بپزند.در این فاصله سیب ها را هم پوست بگیرید و رنده کنید. بعد به لبوی در حال پخت اضافه کنید و در انتها شکر را اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط چند جوش بزند.
بعد ترشی را از روی حرارت برمیداریم و منتظر میمانیم تا سرد شود. انارها را هم دون میکنیم و بعد از سرد شدن لبو ی پخته شده به آن اضافه میکنیم. سپس ترشی را در ظرف مورد نظر ریخته و صبر کنید تا 5 الی 6 روز بعد آماده مصرف شود.
طرز تهیه ترشی کلم بنفش
مواد لازم
- کلم بنفش:یک عدد
- نمک:سه قاشق سوپخوری
- فلفل پاپریکا:یک قاشق سوپخوری
- فلفل قرمز:یک قاشق سوپخوری
- شکر:دو قاشق سوپخوری
- سرکه سفید:به میزان لازم
دستور تهیه ترشی کلم بنفش
کلم را خلالی خرد کنید و بعد داخل آبکش بریزید و روی آن را نمک بپاشید و 3 تا 4 ساعت به آن استراحت دهید. سپس کلم ها را زیر آب سرد بشویید و خوب فشار دهید تا آب اضافی و نمک آن کشیده شود.بعد کلم ها را در شیشه یا ظرف مورد نظرتان بریزید و لابه لای آن شکر ، فلفل قرمز و پودر پاپریکا بپاشید و ظرف ترشی را با سرکه پر کنید و در آن را محکم ببندید. قبل از اینکه این ترشی را مصرف کنید میتوانید در بیرون از یخچال از آن نگهداری کنید ولی بعد از استفاده باید در یخچال قرار دهید تا رنگ کلم تغییر نکند.
طرز تهیه خیارشور
- خیار قلمی:دو کیلوگرم
- نمک:چهار قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه:یک قاشق غذاخوری
- ترخون یا مرزه:50 گرم (یک دسته کوچک)
- سرکه:یک پیمانه
- سیر:یک بوته
- آب:به میزان لازم
دستور تهیه خیارشور
خیارشور خوشمزه به آن دسته از خیار شورهایی گفته میشود که میزان شوری آن اندازه باشد.و ما برای شما اینبار یک روش جالب و تضمینی را پیشنهاد می دهیم. برای تشخیص میزان مناسب شوری خیار شورها بهتر است یک قابلمه را از آب پر کنید و یک عدد تخم مرغ را داخل آن قرار دهید و حالت تخم مرغ را ببیند. بعد داخل آب مقداری نمکی که میخواهید برای خیار شور استفاده کنید را بریزید و هم بزنید. اگر میزان شوری آب کم باشد حالت تخم مرغ تغییری نمیکند. ولی اگر مقدار شوری آب مناسب باشد سر تخم مرغ به سمت بالا می آید و اگر هم شوری آب زیاد باشد تخم مرغ کاملا به سمت بالا می آید.که قطعا بهترین حالت زمانی است که تخم مرغ رو به بالاست.
سپس قابلمه آب نمک را با توجه به میزان نمک کافی روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.بعد در ظرف مورد نظرتان خیارها را یک ردیف بچینید و روی آنها نیمی از تلخون ، فلفل چیلی تازه و فلفل سیاه را بریزید.بعد ردیف بعدی خیارها را بچینید و مابقی تلخون ها را بریزید.بعد سرکه را داخل ظرف بریزید و ظرف را با آب نمک جوشیده شده پر کنید.طوری که لب به لب شود و سبب پلمب شدن در آن شود. درب ظرف را سریع ببندید و تا زمانی که خیار شورها نرسند در آن را باز نکنید.شیشه خیار شور ها را در هوای باز نگهدارید و 10 تا 15 روز صبر کنید تا آماده مصرف شوند.
