طرز تهیه رولت دورنگ با گوشت و مرغ

جعفری خرد شده= 100 گرم

هویج رنده شده= 50 گرم

زرشک= 50 گرم

مغز گردو خردشده= 70 گرم

پیاز متوسط = دو عدد

ورق فویل = یک متر

روغن مایع = 80 گرم

رب گوجه فرنگی= یک پیمانه

آبلیمو =سه قاشق سوپخوری

شکر= یک قاشق سوپخوری

نمک= به میزان لازم

دارچین، فلفل و ادویه کاری= به میزان لازم

 

 

یکی از پیازها را چرخ کرده و با گوشت و مرغ مخلوط می کنیم سپس ادویه و نمک می زنیم. برای سس رولت، پیاز دیگر را چرخ کرده، سرخ می کنیم و رب را به آن اضافه می کنیم، نمک، فلفل، ادویه و آبلیمو را اضافه می کنیم و با دو لیوان آب به جوش می آوریم.ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می کنیم و آن را به دو قاشق روغن آغشته می کنیم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر یک و نیم سانتی متر پهن می کنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می کنیم، آنها را صاف کرده و روی آن جعفری، هویج، زرشک و مغز گردو می ریزیم. آن را از یک طرف می پیچیم و هر دو طرف ورق فویل را جدا می کنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می دهیم و اجازه می دهیم داخل سس به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فویل را باز کرده و پس از سرد شدن برش می دهیم.