آموزش بهترین روش های فریز کردن قارچ
قارچ، خوراکیِ خوشمزه‌ای است که در بسیاری از غذاها کاربرد دارد. قارچ تازه بافت لطیفی داشته و معمولا بین 4 تا 7 روز و گاهی تا 10 روز در یخچال دوام می آورد و بعد از این مدت خراب می شود. برای نگهداری طولانی مدت این ماده غذایی می توان آن را در فریزر قرار داد. روش‌های مختلفی برای حفظ و نگهداری قارچ در فریزر وجود دارد که در این بخش از نمناک به آن پرداخته ایم.
نگهداری طولانی مدت قارچ در فریزر
با روش های زیر می توانید قارچ را طولانی مدت در فریزر نگه دارید:
روش اول:بلانچ کردن قارچ
- قارچ های سالم را انتخاب کنید، از قارچ‌های سیاه شده یا لکه‌دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید.
- قارچ‌ها را خوب بشویید و برای مدتی قارچ‌ها را در آب سرد غوطه‌ور کنید.
- قابلمه‌ی مناسبی پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش آید و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
- قارچ‌های خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.
- بگذارید قارچ ها به مدت 3 دقیقه درون آب جوش بپزد.
- قارچ‌ها بلافاصله از آب جوش خارج کرده و درون آب سرد بریزید.
- بعد از سرد شدن قارچ‌ها دوباره آنها را درون آب در حال جوشیدن بریزید و اجازه دهید 2 الی 3 دقیقه دیگر بپزد.
- دوباره قارچ‌ها درون آب سرد ریخته و درون آبکش بریزید تا آب آنها خارج شود.
- قارچ‌های بلانچ شده را درون ظرف درب‌دار مناسبی ریخته و در فریزر بگذارید
- با این روش قارچ را به مدت 4 ماه درون فریزر می توانید نگه دارید.
روش دوم:بخارپز کردن قارچ
- قارچ های سالم را انتخاب کنید، از قارچ‌های سیاه شده یا لکه‌دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید.
- قارچ‌ها خوب بشویید.
- قارچ ها را پس از شستشو خرد کنید.
- قارچ‌های خرد شده را درون ظرفی دارای آب سرد و مقداری آبلیمو بریزید.
- بعد از دقایقی قارچ‌ها را آب بکشید و درون آبکش ریخته تا آب آن خارج شود.
- قارچ‌ها را درون ظرف بخارپز ریخته و اجازه دهید به مدت 3 الی 5 دقیقه کاملا پخته شود.
- بعد از بخارپز شدن قارچ ها را به ظرف آب سرد منتقل کنید و آب بکشید.
- قارچ‌ها را درون ظرف درب‌دار مناسبی در فریزر قرار دهید.
- بخارپز کردن سبب می شود طعم و عطر قارچ بعد از فریزر کردن حفظ شود.
روش سوم:تفت دادن قارچ
- قارچ‌ها را خوب بشویید و درون آبکش ریخته و بگذارید کاملا خشک شود.
- درون تابه‌ای مناسب مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
- قارچ‌های خرد شده را با چند قطره آبلیمو درون روغن بریزید تا به مدت 3 الی 5 دقیقه تفت بخورد.
- شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا قارچ‌ها کمی سرد شود.
- قارچ ها را روی دستمال بگذارید تا روغن‌شان گرفته شود زیرا در غیر اینصورت قارچ در فریزر زود فاسد می شود.
- قارچ‌ها را درون ظرف درب‌دار مناسبی بریزید و در فریزر قرار دهید.
- اگر مقدار زیادی قارچ را با هم فریز می کنید بهتر است آن ها را در چند کیسه جداگانه یا ظرف درب دار فریز کنید تا هنگام استفاده کار شما راحت تر باشد.
نکته مهم
هنگام مصرف باید بگذارید قارچ های یخ زده آب شوند، برای این کار مطمئن ترین روش این است که از شب قبل آن ها را داخل یخچال بگذارید تا یخ آن ها باز شود.
