طرز تهیه کامل و ساده کرم شانتی یا همان شانتیلی
کرم شانتیلی یک نسخه شیرین تر از کرم زده شده است که حالت نرم و اطلسی دارد و حس خوبی به شما می دهد و قطعاً از امتحان آن لذت خواهید برد. این کرم شانتی در مقایسه با خامه فرم گرفته چربی کمتری دارد و رژیمی تر است و می توان از آن برای تهیه کیک و شیرینی تر و انواع دسر استفاده کرد.
کرم شانتی در فروشگاه های لوازم قنادی به صورت پودر وجود دارد اما می توان در خانه نیز آن را تهیه کرد. در این بخش از آشپزخانه پلاس وی دو روش تهیه کرم شانتیلی را به شما آموزش خواهیم داد.
روش اول تهیه کرم شانتی یا شانتیلی
روش اول به طرز تهیه کرم شانتی ترکیه ای معروف است که با نمونه های دیگر متفاوت است.
زمان آماده سازی: 25دقیقه
| مواد لازم | مقدار |
| تخم مرغ(سفیده) | 2 عدد |
| شکر | 1 استکان |
| آب | 3 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 پاکت |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرحله به مرحله کرم شانتی یا شانتیلی
مراحل تهیه کرم شانتی یا شانتیلی در منزل به شرح زیر است:
مرحله اول
مقداری نمک و سفیده تخم مرغ ها را بزنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
درون یک قابلمه شکر و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
مرحله سوم
بعد از جوشیدن آب و شکر، این محلول را روی ترکیب نمک و سفیده تخم مرغ بریزید و با میکسر آن را به مدت ده دقیقه مخلوط نمایید. مدت زمان مخلوط کردن باید ده دقیقه باشد زیرا اگر مقدار مخلوط کردن کمتر از ده دقیقه شود، از کیفیت کرم کاسته می شود.
مرحله چهارم
بعد از ده دقیقه مخلوط کردن وانیل را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر هم بزنید تا کرم شانتی آماده مصرف شود.
روش دوم تهیه کرم شانتی یا شانتیلی
روش دوم این کرم، به سبک فرانسوی ها بوده و کمی در مواد اولیه با روش قبلی متفاوت است.
زمان آماده سازی: 8 دقیقه
| مواد لازم | مقدار |
| گیاه وانیل | 1/2 یک گیاه |
| خامه زده شده | 1 فنجان |
| شکر دانه ریز | 2 قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | نصف فنجان |
دستورالعمل و طرز تهیه
دستورالعمل آماده کردن کرم شانتی:
مرحله یک
ابتدا گیاه وانیل را به صورت طولی با نوک یک چاقوی تیز از وسط باز کنید. دانه های ریز داخل آن را با چاقو بیرون بکشید و آن ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و پوست گیاه را کنار بگذارید.
مرحله دو
خامه زده شده را روی دانه های وانیل بریزید. میکسر برقی را روشن کنید و تمام مواد را میکس کنید و 5 دقیقه این کار را انجام دهید تا کاملا نرم شود. سپس یک پوشش پلاستیکی روی آن بکشید و اجازه دهید خنک شود تا بتوانید آن را میل کنید.
نکته:برای تهیه کرم شانتی یا شانتیلی بادام از نصف قاشق چای خوری عصاره بادام به جای عصاره وانیل استفاده کنید.
همچنین می توانید شکر سفید را به جای شکر دانه ریز استفاده کنید.
اگر احساس می کنید که کرم یا خامه خیلی سفت و خشک شده است؛ کمی خامه زده شده به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا نرم شود؛ قرار نیست که کره درست کنید، بلکه می خواهید خامه شیرین داشته باشید.
ارزش غذایی کرم شانتی یا شانتیلی
- 79 کالری
- 0.4 گرم پروتئین
- 3.2 گرم کربوهیدرات
- 7.3 گرم چربی
- 27.2 میلی گرم کلسترول
- 7.6 میلی گرم سدیم
نکات مهم و مفید
- هنگامی که می خواهید از خامه استفاده کنید؛ تمام مواد و تجهیزات باید خنک باشد.
- اگر آشپزخانه گرم است، کاسه، لوازم و مواد آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل یخچال بگذارید و بعد شروع به کار کنید. همچنین خامه زده شده تا زمانی که قرار است استفاده شود، باید داخل یخچال باشد.
- حداقل 35 درصد خامه زده شده باید از چربی شیر باشد تا پف کند.
- باقیمانده کرم شانتی یا شانتیلی را می توانید داخل کیک و کلوچه استفاده کنید یا حتی داخل هات چاکلت و قهوه بریزید و لذت ببرید.
