مواد لازم کوفته جنوبی
- گوشت چرخ کرده:نیم کیلو
- شکر:یک لیوان
- کشمش :یک لیوان
- خلال بادام:1/3 لیوان
- پیاز :شش عدد
- تمر هندی :1/4 بسته
- آرد نخودچی :سه لیوان
- گردو خردشده:1/2 لیوان
- نمک و فلفل قرمز :به میزان لازم
- ادویه کاری :1/2 قاشق غذاخوری
- آب:دو لیوان
کوفته جنوبی
طرز تهیه کوفته جنوبی
چهار عدد از پیازها را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس داخل روغن داغ شده تفت دهید تا طلایی شوند.
گوشت را به دو قسمت تقسیم کنید و نیمی از آن را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد میتوانید گردو ، خلال بادام ، نصف شکر و کشمش را به آن اضافه کنید و روی آن مقداری نمک ، فلفل و ادویه کاری بپاشید و تفت دهید.
در ظرفی دیگر آرد نخودچی را با بقیه گوشت و شکر ، نمک ، فلفل و مقداری آب مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا خمیری کاملا یکدست شود.
سپس مقداری از خمیر را بردارید و در کف دست پهن کنید.بعد مقداری از مواد را برداشته و در وسط خمیر بگذارید و آن را به صورت گلوله در بیاورید.
این کار را با تمام مواد انجام دهید و کوفته ها را به این شکل آماده کنید.
2 عدد دیگر از پیاز ها را خلالی کنید و درون قابلمه ای سرخ کنید. بعد دو لیوان آب تمبر هندی را به همراه دو قاشق غذاخوری شکر ، فلفل و ادویه کاری به آن اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید.
بعد کوفته جنوبی ها را درون قابلمه سس تهیه شده بچینید و بگذارید تا دم بکشد .
نکات
چون تمر هندی نمک زیادی دارد هنگام درست کردن سس از نمک استفاده نکنید .
مراقب باشید کوفته ها هنگام چیدن در درون قابلمه سس بهم نچسبند و این کار را با احتیاط انجام دهید.
درست کردن کوفته جنوبی
نکات تکمیلی در مورد کوفته جنوبی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 35دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
کوفته جنوبی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .
