مواد لازم آش کشک آذربایجان
- برنج :½ لیوان
- سیب زمینی ریز :250 گرم
- نخود :¼ لیوان
- لوبیا چیتی :¼ لیوان
- لوبیا قرمز :¼ لیوان
- عدس :¼ لیوان
- بلغور گندم :½ لیوان
- سبزی آش خرد شده :1.5 کیلوگرم
- هویج :250 گرم
- کلم برگ سفید : 500 گرم
- کشک پاستوریزه : 500 گرم
- پیاز داغ :6- 7 قاشق غذاخوری
- نعناع داغ :4- 5 قاشق غذاخوری
- روغن مایع :2- 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه آش کشک آذربایجان :
حبوبات را از چندین ساعت قبل با آب ولرم خیس دهید و طی آن چند بار آبشان را عوض کنید. بعد با کمی آب و نمک حبوبات را بپزید.
برنج و بلغور را هم با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند. در نیمه های پخت،سیب زمینی ،کلم و هویج خرد شده را هم به مواد اضافه کنید تا همه مواد با هم بپزند.
وقتی برنج لعاب انداخت سبزی آش را هم به آن اضافه کنید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
در روغن داغ شده مقداری زردچوبه بریزید تا تفت بخورد و بوی خامی زردچوبه گرفته شود. سپس زرد چوبه را به همراه پیاز داغ و نمک و فلفل به قابلمه آش اضافه کنید.
حرارت را کم کنید تا آش جا بیفتد.در مرحله آخر نیمی از کشک را اضافه کنید و بعد از چند جوش که کشک در آش حل شد.
حرارت را خاموش کنید.آش آماده شده را با پیاز داغ و نعناع داغ و بقیه کشک تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد آش کشک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش کشک را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .
