طرز تهیه ترشی گوجه ی سبز

برای درست کردن این ترشی باید گوجه سبزها را تمیز بشویید و دم آن را بکنید و داخل یک پارچه نازک و تمیز بریزید و پارچه را از چهار طرف بگیرید و داخل آبکش فلزی بگذارید.

سپس آن را روی بخار آب قرار دهید تا در اثر گرما پوست گوجه ها کمی ترک بخورد.

بعد انجام این مرحله  داخل  قابلمه ای سرکه ، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به مدت 2 دقیقه جوشاند و شکر و نمک در سرکه حل شوند.

بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله به آن ترخان ،خلال نارنج ، تخم خردل ، دانه فلفل و برگ مو را اضافه کنید و هم بزنید تا کم‌کم مخلوط سرکه سرد شود.

سپس داخل شیشه یا ظرف مورد نظر ترشی ، گوجه های پوست ترک خورده را بریزید و روی آن را با مخلوط سرکه آماده و سرد شده پر کنید و در آن را محکم ببندید و حتما هواگیری کنید.

شیشه های ترشی را به مدت 10 روز در جای خنک قرار دهید تا جا بیفتد.