طرز تهیه دمی باقالی
دمپختک یا دمی باقالی از انواع غذا های اصیل و قدیمی ایرانی می باشد که طرز تهیه آن بسیار راحت است همچنین در مقایسه با خیلی از غذا ها کم هزینه می باشد زیرا مواد تشکیل دهنده این پلو بسیار آسان و دم دست است. طرز تهیه این غذای خوشمزه را در این بخش از آشپز خانه پلاس وی بخوانید.
مواد لازم دمی باقالی
| مواد لازم | میزان لازم |
| برنج | 2 پیمانه |
| باقالی زرد | 1 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن یا کره | به میزان لازم |
طرز تهیه دمی باقالی مرحله به مرحله
مرحله اول :ابتدا برنج را به همراه آب و نمک حدود دو سه ساعت خیس کنید.
مرحله دوم : باقالی ها را نیز از چند ساعت قبل خیس کنید.
مرحله سوم : یک عدد پیاز بزرگ را شسته سپس نگینی خرد کنید رو حرارت قرار دهید و آن را با کمی روغن سرح کنید تا طلایی شود. سپس پیاز ها را نصف کنید.نصف آن را بگذارید تا در تابه بماند.
مرحله چهارم : باقالی هایی که خیس کرده اید را با مقدار آب رو حرارت قرار دهید تا آب بجوشد. باقالی های نیم پز شده را آبکش کنید.
مرحله پنجم :هم اکنون باید به پیاز ها زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها کاملا طلایی شوند.
مرحله ششم : نمک و فلفل را نیز به پیاز ها اضافه کنید.
مرحله هفتم : باقالی های آبکش شده را نیز به پیاز اضافه کنید کمی تفت دهید سپس مقدار خیلی کمی آب به این مواد اضافه کنید تا باقالی ها کمی نرم شود.
مرحله هشتم :برنج خیس شده را روی حرارت گاز قرار دهید سپس به آن کمی کره و یا روغن اضافه کنید.
مرحله نهم :موادی که حاضر کرده اید را همراه با کره به برنج اضافه کنید.
مرحله دهم :پس از این که آب برنج کشیده شد برنج دم بگذارید.
مرحله یازدهم : شما می توانید هم با پیاز داغ و هم با یک عدد تخم مرغ سرخ شده این غذای خوشمزه را سرو کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد.
نکات مهم در مورد دمی باقالی
برای رنگ دادن به دمپختک معمولا از زردچوبه استفاده می شود ولی اگر می خواهید رنگ دمپختک شما کدر نباشد می توانید مقداری زعفران دم کرده استفاده کنید تا علاوه بر عطر بهتر دمپختک، رنگ مجلسی تری نیز داشته باشید.
- شما می توانید قبل از اضافه کردن باقالی ها به پیاز آن ها را حدود 20 دقیقه بپزید.
- اگر باقالی ها را پختید پیاز و باقالی پس از اینکه آب برنج کشیده شد به برنج اضافه کنید.
- برای جلوگیری از له شدن باقالی باید آن را قبل از پخت تفت دهید.
