طرز تهیه نان پیتا
نان پیتا یک نان خوشمزه عربی است که به شکل صاف و گرد تهیه میشود.این نان چون هنگام پخت شروع به باد کردن می کند به شکل پاکت در می آید. نان پیتایی مانند نان باگت به عنوان نان ساندویچی هم بکار می رود.
مواد لازم برای نان پیتا
- آرد گندم : حدود 300 گرم
- نمک : 5 گرم
- شکر : 5 گرم
- خمیر ترش(خارجی) : 5 گرم
- روغن زیتون یا روغن مایع : 2 قاشق چای خوری معادل 8 گرم
- آب با دمای 40–30 درجه : 190 میلی لیتر
طرز تهیه نان پیتا
مرحله اول:
برای درست کردن نان پیتا ابتدا داخل کاسه ای آرد ،شکر ، خمیر ترش و نمک را مخلوط کنید.سپس روغن و آب ولرم را به مواد خشک مخلوط شده اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر بدست آمده را روی سطحی صاف آنقدر ورز دهید تا یکدست شود و به دست نچسبد.
اگر خمیر به دست چسبید به آن کمی آرد اضافه کنید.خمیر ورز داده شده را گرد کنید و داخل ظرفی بگذارید و روی ظرف را با کیسه پلاستیکی یا سلفون کامل بپوشانید.
اجازه دهید تا خمیر با دمای معمولی اتاق ور بیاید و حجمش افزایش یابد. برای امتحان اینکه خمیر ور آمده یا نه ، بهتر است انگشتتان را داخل خمیر فرو ببرید و اگر جای انگشت شما پر نشد و به همان صورت باقی ماند خمیر آمادست.
مرحله دوم:
خمیر پف کرده و سبک شده را به 8 چانه تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت توپ گردی در بیاورید. روی خمیر ها را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت یک ربع خمیرها به همین شکل بمانند.
مرحله سوم:
روی سطح صافی آرد بپاشید و هر چانه را با وردنه به طول 20 سانتی‌متر باز کنید. خمیر های باز شده را روی هم قرار ندهید و به صورت تک تک داخل سینی فر یا کاغذ روغنی بگذارید و روی آن را بپوشانید تا مرحله دوم ور آمدن خمیر شکل بگیرد.
مرحله چهارم:
در این زمان فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد گرم کنید و بعد از 20 دقیقه ور آمدن خمیر را داخل فر قرار دهید تا به مدت 4 دقیقه نان بپزد.
نکته :
دقت کنید که اگر خمیر ور آمده ،بیش از اندازه استراحت کند و پخته شود ، ترش میشود و برای پخت مناسب نیست.
همچنین باید دقت کنید که دمای آب بیشتر یا کمتر از حدی که گفته شده نباشد چون باعث ور نیامدن خمیر میشود.
نکات تکمیلی در مورد نان پیتا
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 5دقیقه میباشد .
نان پیتا را می توانید در وعده میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
