مواد لازم برای پای استیک و موسیر
روغن زیتون:2 قاشق سوپ خوری
کنسرو گوشت مرغ خرد شده:140 گرم
استیک که روی آتش ملایم پخته شده و خرد شده:یک کیلوگرم
آرد ساده:4 قاشق سوپ خوری
سرکه قرمز که با 2 لیوان آب مخلوط شده باشد:10 قاشق غذاخوری
عصاره گوشت گاو:یک ویک سوم قاشق سوپ خوری
آویشن:4 شاخه
موسیر تازه:600 گرم
ژل زغال اخته:2 قاشق سوپ خوری
زرده تخم مرغ:یک عدد
مواد لازم برای رویه خردلی:آرد :350 گرم
پودر خردل:یک قاشق سوپ خوری
کره فریز شده :200 گرم
آب سرد:6 تا 8 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه پای استیک و موسیر
نصف روغن زیتون را در یک تابه بزرگ گرم کرده و گوشت مرغ کنسروی را برای چند دقیقه بپزید تا طلایی شود. بعد گوشت ها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید. به استیک کمی آرد بپاشید و بعد آن را در همان تابه، سرخ کنید و بعد مرغ ها را دوباره به آن اضافه کنید.
حالا مخلوط آب و سرکه و آویشن را به تابه اضافه کرده و صبر کنید به جوش بیاید. در تابه را طوری بگذارید که یک سانتی متر باز باشد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای 2 ساعت گوشت ها حسابی بپزند. مخلوط را گاه به گاه هم بزنید و هر وقت احساس کردید سس غذا غلیظ شده، در تابه را کامل بگذارید.
فر را با درجه 200 سانتی گراد گرم کرده، باقی مانده روغن زیتون و موسیرها را با هم مخلوط کنید. حالا این مخلوط را روی یک ورق خمیر شیرینی پزی پخش کرده و برای 45 دقیقه در فر بپزید تا خمیر نرم شده و به رنگ قهوه ای طلایی درآید.
حالا آرد و خردل را در یک کاسه بزرگ ریخته، کره فریز شده را با آن مخلوط کنید. آب سرد را هم در این مخلوط بریزید و آن قدر هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود. روی خمیر را با یک تکه نایلون پوشانده و برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
موسیرهای کباب شده و ژله و گوشت گاو را با هم مخلوط کرده و به آن ادویه اضافه کنید. بعد مخلوط را به یک ظرف 2 لیتری مخصوص پای منتقل کنید. درجه فر را به 220 درجه سانتی گراد برسانید.
حالا خمیر شیرینی پخته شده را روی ظرف پای بگذارید. زرده تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و بعد آن را با یک قلم مو روی سطح خمیر بمالید. ظرف را برای 30 دقیقه در فر گذاشته تا خمیر ترد و طلایی شود. تا محتویات درون ظرف داغ است، آن را سرو کنید.
نکته
بهتر است محتویات داخل پای را از یک روز قبل آماده کنید تا در طول شب خنک شود.
نکات تکمیلی در مورد پای استیک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
پای استیک را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .
