مواد لازم آبگوشت بادمجان
- گوشت ماهیچه با استخوان:750 گرم
- لپه:150 گرم
- بادنجان قلمی:2 الی 3 عدد
- روغن: 150 گرم
- غوره :250 گرم
- رب گوجه فرنگی:1 الی 2 قاشق سوپخوری
- سیب زمینی استانبولی:5 الی 6 عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زرد چوبه:1 قاشق مرباخوری
- پیاز: 2 الی 3 عدد
طرز تهیه آبگوشت بادمجان
ابتدا لپه را بشویید و دو سه ساعت در آب خیس دهید. بادمجان ها را هم پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه ببرید و روی آن نمک بپاشید و یکی دو ساعت در صافی بگذارید تا نمک تلخی بادمجان را بگیرد.
گوشت را به همراه پیاز خرد شده و 5 تا 6 لیوان آب ، داخل قابلمه ای بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت نیم پز شود.بعد لپه خیس داده شده را به آنها اضافه کنید.
بادمجانهای برش زده را با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آنها گرفته شود و بعد خشک کنید و در روغن سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده را به همراه سیب زمینی پوست کنده و غوره به آبگوشت اضافه کنید.
وقتی سیب زمینی ها پخته شدند رب گوجه فرنگی و نمک و ادویه ها را داخل آبگوشت بریزید و بعد از چند جوش آبگوشت را خاموش کنید.
نکات تکمیلی در مورد آبگوشت بادمجان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 30دقیقه میباشد .
آبگوشت بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
